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Rayon Cuisine Editeur Les éditions dAlain Ducasse Date de parution 2002 Description In4 584 pages relié entoilé avec jaquette parfaite occasion très bon état Envois quotidiens du mardi au samedi Les commandes sont adressées sous enveloppes bulles Photos supplémentaires de louvrage sur simple demande Réponses aux questions dans les 12h00 Librairie Le PianoLivre Merci Référence catalogue vendeur 62299
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AusreichendAcceptable Exemplar mit vollständigem Text und sämtlichen Abbildungen oder Karten Schmutztitel oder Vorsatz können fehlen Einband bzw Schutzumschlag weisen unter Umständen starke Gebrauchsspuren auf Describes a book or dust jacket that has the complete text pages including those with maps or plates but may lack endpapers halftitle etc which must be noted Binding dust jacket if any etc may also be worn
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BefriedigendGood Durchschnittlich erhaltenes Buch bzw Schutzumschlag mit Gebrauchsspuren aber vollständigen Seiten Describes the average WORN book or dust jacket that has all the pages present
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Après Le Grand Livre de cuisine voici lart des douceurs selon Alain Ducasse et Frédéric Robert Pâtisserie viennoiserie boulangerie confiserie travail du chocolat des glaces et des sorbets des fruits et des arômes rien ny manque tant les recettes classiques et les bases que des créations audacieuses portant la marque dun style concentré et architecturé Cette cuisine du sucré est en continuité parfaite avec lart du salé un bon repas est un plaisir harmonieux et larrivée du dessert ne doit provoquer aucune rupture de ton Ce livre à la fois technique encyclopédique et inspiré est aussi un livre de gourmandise ouvert sur le monde proposant de nombreux desserts dailleurs Italie monde anglosaxon La structure de louvrage basée sur les ingrédients reflète la philosophie dAlain Ducasse la technique ne doit pas dissimuler le produit mais le mettre en valeur respecter sa nature propre Au fil des recettes on peut sinitier à ce savoirfaire à la fois ancien et nouveau cultivant la justesse des proportions et laissant aux choses le goût de ce quelles sont On évite lexcès de sucre on recherche lintensité des saveurs la texture et la légèreté la rapidité dexécution La pâtisserie est un art précis mais aussi spontané et immédiat Ce livre est la synthèse de la tradition pâtissière et de la modernité Ce texte fait référence à une édition épuisée ou non disponible de ce titre
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