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This is an exlibrary book and may have the usual libraryusedbook markings insideThis book has soft covers Clean from markings In fair condition suitable as a study copy Please note the Image in this listing is a stock photo and may not match the covers of the actual item950grams ISBN2020045079
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Occasion Etat Correct Les pains et viennoiseries 1996 Grand Format
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BefriedigendGood Durchschnittlich erhaltenes Buch bzw Schutzumschlag mit Gebrauchsspuren aber vollständigen Seiten Describes the average WORN book or dust jacket that has all the pages present
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Editeur Editions de lAurore Date de parution 1977 Description In8 non paginé 250 pages environ 127 recettes broché occasion très bon état Envois quotidiens du mardi au samedi Les commandes sont adressées sous enveloppes bulles Photos supplémentaires de louvrage sur simple demande Réponses aux questions dans les 12h00 Librairie Le PianoLivre Merci Référence catalogue vendeur X3566 Please let us know if you have any questions Thanks
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Ce livre retrace dans un superbe reportage lhistoire dun duo singulier Nathaniel Doboin et Thomas TeffriChambelland deux esprits libres et créatifs qui ont réinterprété le pain au cœur dune expérience inéditenbspChambellandnbspune boulangerie entièrement et naturellement sans gluten à base de farine de riz Le riz nétant pas réputé panifiable ils ont mis au point une technique différente afin que les créationsnbspChambellandnbsparborent une belle croûte épaisse autour dune mie fondanteAfin de produire leurs propres farines et développer une filière du grain au pain ils ont aussi créé leur propre moulin niché dans les AlpesdeHauteProvence et sapprovisionnent rigoureusement dans des rizières bio en ItalieCheznbspChambelland le pain au carré détrône la baguette et les boules classiques Sensuit toute une gamme très créative de produits focaccias pissaladières muffins chouquettes dans lesquels ils incorporent dautres farines sans gluten maïs sarrasin pois chiche châtaigneAlliant toujours plaisir et bienêtrenbspChambellandnbspnous livre les secrets denbsp40 recettes salées et sucrées La panification avec des pas à pas pain de sarrasin de campagne aux pois chiches et au fenugrec et dautres créations tout à fait surprenantes délicieuses tartines haddock ou houmous basilicavocat myrtille mais aussi cookies gingembrementhe gâteau grandmère aux marrons rochers coco tartelettes aux noix caramélisées crackers aux graines crêpes soccas de Nice En prime 5 recettes de chefs étoilés qui ont adopté ce pain dans leurs restaurants dontnbspAlain Ducasse qui signe la préface
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Lhistoire du pain se confond avec celle des civilisations du pourtour oriental de la Méditerranée La passion du pain est aujourdhui universellement partagée Cet ouvrage propose de découvrir tous les pains du monde Avec des recettes de pains confectionnés par les meilleurs boulangers actuels en France et à létranger
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Larousse of Bread in French onlyRéussir chez soi et sans la machine à pain plus de 80recettes de pains et de viennoiseries de l un des meilleursboulangers de ParisL ouvrage s organise en 10 chapitres Grands principes de panificationPains de traditionPains spéciauxPains bio au levain naturelPains aux ingrédientsPains à l huilePains sucrés et viennoiseriesPetits painsPains régionauxPains du mondeAnnexes glossaire métier de boulanger index Choix et préparation des ingrédients et du matériel pétrissage à lamain ou au robot fermentation à la levure ou au levain façonnagecuisson le premier chapitre détaille pas à pas toutes les étapesde la réalisationd un pain avec de nombreux conseils Les trois quarts des recettes sont présentés avec des pasà pas pour visualiser les étapesclés Un grand choix de pains à base de farine de blé bien sûr maisaussi celle de seigle de kamut d épeautre de sarrazin Des painsdu quotidien et des pains gourmandise pain noixgorgonzola painaux 12 fruits secs pain au basilic fougasses mais aussiquelques pains sans gluten sans oublier les viennoiseriescroissant viennoise pain au chocolat Des variantes ou suggestions permettent au lecteur depersonnaliser les pains selon ses goûts et ses envies
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127 pages 23 cm Cartonnage souple illustré Pages de garde brun foncé Illustrations nombreuses photos sépia et coul dont plusieurs planches couleur horstexte Imprimé sur papier glacé Liste des informateurs Bibliographie Signature dun exproprio au haut de la pagede garde avant presque pas visible Très bon
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