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Rayon Cuisine Editeur Les éditions dAlain Ducasse Date de parution 2002 Description In4 584 pages relié entoilé avec jaquette parfaite occasion très bon état Envois quotidiens du mardi au samedi Les commandes sont adressées sous enveloppes bulles Photos supplémentaires de louvrage sur simple demande Réponses aux questions dans les 12h00 Librairie Le PianoLivre Merci Référence catalogue vendeur 62299
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Après Le Grand Livre de cuisine voici lart des douceurs selon Alain Ducasse et Frédéric Robert Pâtisserie viennoiserie boulangerie confiserie travail du chocolat des glaces et des sorbets des fruits et des arômes rien ny manque tant les recettes classiques et les bases que des créations audacieuses portant la marque dun style concentré et architecturé Cette cuisine du sucré est en continuité parfaite avec lart du salé un bon repas est un plaisir harmonieux et larrivée du dessert ne doit provoquer aucune rupture de ton Ce livre à la fois technique encyclopédique et inspiré est aussi un livre de gourmandise ouvert sur le monde proposant de nombreux desserts dailleurs Italie monde anglosaxon La structure de louvrage basée sur les ingrédients reflète la philosophie dAlain Ducasse la technique ne doit pas dissimuler le produit mais le mettre en valeur respecter sa nature propre Au fil des recettes on peut sinitier à ce savoirfaire à la fois ancien et nouveau cultivant la justesse des proportions et laissant aux choses le goût de ce quelles sont On évite lexcès de sucre on recherche lintensité des saveurs la texture et la légèreté la rapidité dexécution La pâtisserie est un art précis mais aussi spontané et immédiat Ce livre est la synthèse de la tradition pâtissière et de la modernité Ce texte fait référence à une édition épuisée ou non disponible de ce titre
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Albin MichelFrance loisirs 1997 In4 cartonnage imprimé en couleurs 474 pages richement illustré de photographies en couleurs Très bon état
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Explore tips, opinions, and features on Patisserie An Encyclopedia of Cakes sold at 38.73 $ ; this product is listed in the Books & Magazines category, produced by , and sold by Abebooks.com.
Offers a combination of practical and historical information on pastry and features hundreds of classic recipes
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Presents recipes for breads sponge cakes creams sauces tarts gateaus fruit desserts souffles fritters sherberts ice creams canapes petits fours tea cakes and icings
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Edition 2013 Ammareal reverse jusquà 15 du prix net de cet article à des organisations caritatives ENGLISH DESCRIPTION Book Condition Used Very good Edition 2013 Ammareal gives back up to 15 of this items net price to charity organizations
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Rougierblanc S Ed Athenee de Naucratis Le Banquet Des Savants Livre Xiv Spectacles Chansons Danses Musique Et Desserts texte Tradu 9782356132369 Ausonius 2018 Nuevo 1915 Gr
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The ultimate French pastry and dessert cookbook featuring 100 sumptuous easytomaster recipes stunning fullcolor illustrations and a breathtaking design that helps home cooks create the perfect dessertIn this essential baking bible patissiere Melanie Dupuis and molecular gastronomist Anne Cazor demystify the art of French baking for home cooks giving them the tools instructions and recipes to create the most delicious and elaborate dessertsPatisserie at Home begins with the fundamental base recipes for pastry dough broken puff brioche and more and fillings creams custards ganache butters mousses techniques for mastering chocolate and the art of transforming sugar Then come the recipesdozens of the most famous French pastries and desserts from meringues to Madeleines croissants to Chantilly cream brioche to biscuits as well as cakes cookies creams and tarts The authors provide a technical breakdown and unique graphic for each recipe explaining the science of the composition and the technique along with stepbystep photos and a large fullpage image of the final dish Indulge you sweet tooth impress guests and wow your familywith Patisserie at Home anyone can enjoy an irresistible taste of France
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Discover information, advice, and prices for La p tisserie du XXIe, priced at 55.29 $ : it belongs to the Books & Magazines category; this product is sold by Abebooks.com and made by .
Berry Farah a ouvert la voie dune autre pâtisserie avec son premier livre La Pâtisserie Nouvelle Théorie Son second ouvrage La Pâtisserie du XXème siècle Les Nouvelles Bases fait entrer définitivement la pâtisserie dans une nouvelle ère Dans cet ouvrage il revoit lhistoire de la pâtisserie et fait tomber les mythes Il interroge la tradition dhier pour mieux dessiner la tradition de demain Il revoit toutes les bases des pâtes aux crèmes établit de nouvelles règles et définit de nouvelles techniques Les crèmes et les mousses ont désormais des règles de calcul comme les glaces même celles au chocolat pour enfin concilier puissance du chocolat et fondant Ce livre de technologie pâtissière permettra aux professionnels de construire leurs recettes de contrôler le destin de leur pâtisserie et de ne plus être tributaire des recettes écrites par dautres Pour les enseignants ce livre sera une base pour planifier leurs cours et offrir à leurs étudiants un regard nouveau sur la pâtisserie Pour les étudiants ce livre leur permettra daller audelà de ce qui est enseigné à lécole Les amateurs avertis trouveront toutes les réponses aux questions pour lesquelles ils ont cherché des réponses Pour les critiques ce livre leur permettra daffiner leurs commentaires en comprenant mieux ce qui définit les pâtes et les crèmes et toute la particularité de leurs textures afin de porter un regard plus averti sur la pâtisserie
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Discover information, advice, and prices for Patisserie Made Simple sold for 347.92 $ , available in the Books & Magazines category; this product is sold by Abebooks.com and made by .
With stepbystep photographs for basic pastry and icings Edd guides you through the techniques taking the fear out of a Genoise sponge and simplifying a croissant dough Chapters include Sweet Treats featuring Classic Financiers Canneles and Eclairs Desserts amp Cakes such as Cherry Clafoutis and Buche de Noel Pastry including basic recipes for pate sablee and pate sucree and recipes for delicious tarts to use them in Basics the essential icings and creams such as Mousseline and Creme Chantilly Edds mouthwatering recipes use bakeware found in home kitchens no need for expensive or complex equipment so you too can create perfect patisserie
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Discover information, advice, and prices for Galettes 50 Recettes Des Rois, priced at 29.54 $ : it belongs to the Books & Magazines category; this product is sold by Abebooks.com and made by .
La galette est un rendezvous Un soleil en hiver que lon découpe pour avoir sa part de plaisir de tradition et la fève pour couronner des retrouvailles Feuilletée ou briochée à la frangipane ou coiffée dagrumes confits cette pâtisserie classique est une belle source dinspiration pour les deux pâtissiers complices qui jouent de sa forme et de ses parfums pour colorer ce moment convivial dun délicieux étonnementChristophe Felder et Camille Lesecq partagent leur savoirfaire avec pédagogie et générosité Pas à pas ils détaillent les recettes de base pour réaliser comme un chef les feuilletages brioches crèmes et décors auxquels sajoute une ribambelle de galettes avec des croquis de montage tout aussi ludiques soit 50 recettes au total Chocolatée myrtillevanille pistacheframboise ou spéculoos croustillante fondante moelleuse ou glacée la galette est le rendezvous des rois des gourmands10 recettes de base 40 recettes de galettes techniques pas à pas croquis de montage
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This book is a tribute to French Patisserie It is also a manual to learn how to successfully and easily make traditional French desserts at home Its written for all people who love to bake and want to do it like the professionals do From beginners to more advanced everyone can do it The author is a professional French pastry chef who wants to share her passion and talent for baking In this book you will discover An easy way to make traditional French Patisserie at home Richly illustrated and simplified step by step recipes and techniques All the secrets youve always wanted to know about French baking Professional tips that make baking easier The classic recipes of French Patisserie How to impress your friends with your skills at baking traditional French food
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