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De Gustibus 2003 Large quarto Hardcover with a dust jacket Text in French Book previously belonged to the chef David Kinch and his blind stamp is present on the halftitle page Unclipped jacket has just a bit of rubbing and edge wear Book is near fine and jacket is close to it
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Rayon Cuisine Editeur Les éditions dAlain Ducasse Date de parution 2002 Description In4 584 pages relié entoilé avec jaquette parfaite occasion très bon état Envois quotidiens du mardi au samedi Les commandes sont adressées sous enveloppes bulles Photos supplémentaires de louvrage sur simple demande Réponses aux questions dans les 12h00 Librairie Le PianoLivre Merci Référence catalogue vendeur 62299
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Le livre est organisées par ordre alphabétique des produits suivis des recettes de bases dune table des matières dun tableau quantitatif dun tableau des saisons dun index
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Le livre est organisées par ordre alphabétique des produits suivis des recettes de bases dune table des matières dun tableau quantitatif dun tableau des saisons dun index
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Après Le Grand Livre de cuisine voici lart des douceurs selon Alain Ducasse et Frédéric Robert Pâtisserie viennoiserie boulangerie confiserie travail du chocolat des glaces et des sorbets des fruits et des arômes rien ny manque tant les recettes classiques et les bases que des créations audacieuses portant la marque dun style concentré et architecturé Cette cuisine du sucré est en continuité parfaite avec lart du salé un bon repas est un plaisir harmonieux et larrivée du dessert ne doit provoquer aucune rupture de ton Ce livre à la fois technique encyclopédique et inspiré est aussi un livre de gourmandise ouvert sur le monde proposant de nombreux desserts dailleurs Italie monde anglosaxon La structure de louvrage basée sur les ingrédients reflète la philosophie dAlain Ducasse la technique ne doit pas dissimuler le produit mais le mettre en valeur respecter sa nature propre Au fil des recettes on peut sinitier à ce savoirfaire à la fois ancien et nouveau cultivant la justesse des proportions et laissant aux choses le goût de ce quelles sont On évite lexcès de sucre on recherche lintensité des saveurs la texture et la légèreté la rapidité dexécution La pâtisserie est un art précis mais aussi spontané et immédiat Ce livre est la synthèse de la tradition pâtissière et de la modernité Ce texte fait référence à une édition épuisée ou non disponible de ce titre
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Explore tips, opinions, and features on Escoffier Le guide culinaire Aide sold at 44.32 $ ; this product is listed in the Books & Magazines category, produced by , and sold by Abebooks.com.
Sil ny a pas de roman sans style si son pouvoir est de nous montrer le monde transformé par un imaginaire et sil acquiert une force supplémentaaire quand il parvient à saisir lhistoire de son époque alors l uvre romanesque de Céline 18941961 est une des grandes uvres de son temps quoi quil ait dautre part à reprocher à son auteur En elle le pouvoir du style se trouve multiplié par le choix initial dune langue populaire qui avant lui était depuis trois siècles au ban de la littérature il sy déploie un imaginaire si personnel quil se reconnaît dans le moindre fragment et lhistoire la traverse si bien de part en part que les deux ensembles formés par ses huit romans ont chacun pour centre une des deux guerres qui en Europe ont marqué ce siècle
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Il y a trente ans la collection Les recettes originales de mettait à la portée du public les principes et les recettes dune génération de chefs surdoués qui privilégiant notamment la saveur des produits et la simplicité des présentations étaient en train de révolutionner la cuisine française Les différents ouvrages de cette collection devenue mythique la Pléiade des livres de cuisine en quelque sorte sont des chefsdœuvre du genre des classiques restés inégalés Pour tous ceux qui voudraient retourner à lessentiel et retrouver ce mélange dexcellence et de simplicité les voici publiés dans une édition revue par les auteurs à la présentation modernisée au format et au prix réduits Le restaurant dAlain Chapel à Mionnay près de Lyon fut pendant près de vingt ans lune des meilleures tables de France Alain Chapel nous a quittés en 1990 et cet ouvrage est le seul quil ait publié Passionné par la recherche incessante de produits de qualité il a contribué en son temps à rajeunir la cuisine française ladaptant à notre mode de vie en la faisant plus légère tout en respectant les solides et indispensables bases techniques classiques Persuadé que les recettes de cuisine ne doivent pas être des commandements immuables mais une mise en jeu de ses désirs et de ses émotions gourmandes il nous invite à vagabonder dans son imaginaire et à goûter à ses impulsions gourmandes de grand chef passionné Livre de recettes bien sûr mais aussi livre de réflexion écrit à quatre mains avec son ami JeanFrançois Abert intellectuel épris de cuisine Vingt ans après sa parution le livre dAlain Chapel est plus que jamais dactualité On aimera autant les recettes de tradition régionale poulet de Bresse gibiers poissons de rivière que les recettes originales toutes orientées vers le goût et la qualité
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Ancien livre de bibliothèque Légères traces dusure sur la couverture Edition 1988 Ammareal reverse jusquà 15 du prix net de cet article à des organisations caritatives ENGLISH DESCRIPTION Book Condition Used Very good Former library book Slight signs of wear on the cover Edition 1988 Ammareal gives back up to 15 of this items net price to charity organizations
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Le jus dun rôti cuit dans un four affluetil à cur comme on ladmet implicitement quand on parle de cuisson par concentration Non il sort plutôt de la viande qui se contracte et fait ce délicieux dépôt brun que lon déglace en fin de cuisson La viande qui brunit dans un four caraméli
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Synonyme dexotisme la cuisine créole se caractérise par une diversité de plats aussi colorés quépicés aux parfums subtils et délicats Avec ce livre qui répertorie quelque 300 recettes Roselyne Ribère nous invite à la gourmandise en nous dévoilant les secrets de préparation des spécialités guadeloupéennes et martiniquaises telles que crabes farcis ouassous à la nage féroce blaff de poissons colombo de cabri mais aussi de plats plus inédits comme les oeufs gratinés au lambi le cassoulet des îles la choucroute à lantillaise ou le gigot de porc farci au lambi et pour terminer en apothéose de succulents desserts tels les sorbets à la noix de coco aux fruits de la passion les bananes flambées au rhum le tourment damour et autres douceurs locales Lauteur nous offre également bien sûr quelques recettes de punchs et de liqueurs pour nous mettre en appétit ou nous permettre de conclure agréablement le repas Enfin pour aider les métropolitains Roselyne Ribère présente en fin douvrage une liste de magasins où ils peuvent acheter produits et épices permettant de cuisiner créole ainsi quun lexique pour connaître la signification de certains termes et de certains produits
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Sil ny a pas de roman sans style si son pouvoir est de nous montrer le monde transformé par un imaginaire et sil acquiert une force supplémentaaire quand il parvient à saisir lhistoire de son époque alors l uvre romanesque de Céline 18941961 est une des grandes uvres de son temps quoi quil ait dautre part à reprocher à son auteur En elle le pouvoir du style se trouve multiplié par le choix initial dune langue populaire qui avant lui était depuis trois siècles au ban de la littérature il sy déploie un imaginaire si personnel quil se reconnaît dans le moindre fragment et lhistoire la traverse si bien de part en part que les deux ensembles formés par ses huit romans ont chacun pour centre une des deux guerres qui en Europe ont marqué ce siècle
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Éloges de la cuisine française Édouard Nignon Collection Archives Nutritives n2 La collection Archives nutritives réunit les textes essentiels de la gastronomie Éloges de la cuisine française d Édouard Nignon a été publié en 1933 Cet ouvrage présente tous les aspects de la cuisine française des menus aux recettes le tout parsemé des savoureuses anecdotes de l auteur Divisé en trois parties l ouvrage propose de découvrir des recettes de cuisine traditionnelles de la cuisine française classées par thème Nous apprenons ainsi à connaître ce que Nignon appelle l Art français du bienmanger et les préceptes culinaires Puis la seconde partie établit les bases du savoirfaire en cuisine potages sauces glaces épices marinades Viennent enfin les formules terme préféré à celui de recettes extraites de déjeuners et dîners qui se sont déroulés durant l année 1876 Une description romanesque de ces repas est relatée par Nignon témoignage qui nous plonge instantanément dans l ambiance de l époque Édouard Nignon 18651934 se forme très tôt dans de prestigieux restaurants parisiens et à l âge de 27 ans organise même les dîners de l empereur FrançoisJoseph à Vienne Sa carrière se déroule ensuite à l étranger le Claridge à Londres l Ermitage à Moscou les banquets de mille couverts pour le tsar Nicolas II au Kremlin En 1908 il rentre en France pour réaliser son rêve en devenant propriétaire du restaurant Larue qu il dirigera pendant plus de 13 ans Pour les esprits curieux de culture de littérature et de gastronomie Prix public TTC 26 Format 138 x 216 mm 560 pages À paraître le 20 mars 2014 ISBN 9782917008652 Cuisinegastronomie CODE CLIL 2826
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Nouvelle édition 2015 1140 Pages Remis à jour avec plus de 150 nouvelles pages il est la seule référence pour tous les examens et concours professionnels 40 pages d hygiène et concours professionnels 500 Techniques de base Toutes les techniques et préparations de base allient simplicité qualité du résultat rapidité efficacité de l éxécution et respect scrupuleux des bases et des usages professionnels 1000 Fiches techniques Parmi les fiches techniques proposées figurent les 100 recettes préférées des français 3000 photos Pour chaque geste technique une photo à valeur pédagogique 118 Vidéos Grande nouveauté pour cette nouvelle édition Accédez directement à 118 Techniques et Préparations de base en vidéo grâce à de nombreux QR codes
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Edition 2013 Ammareal reverse jusquà 15 du prix net de cet article à des organisations caritatives ENGLISH DESCRIPTION Book Condition Used Very good Edition 2013 Ammareal gives back up to 15 of this items net price to charity organizations
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Algérie Gourmande est une magnifique invitation au voyage qui passe par la table Livre de cuisine itinérant ou récit de voyage cuisiné cet ouvrage est surtout le fruit dune histoire damitié entre les auteurs les français Claire amp Reno Marca et lalgérienne Ourida NekacheA michemin entre le carnet de voyage et le livre de cuisine à la manière dun road trip il dévoile la cuisine des femmes algériennes à travers 60 recettes un mélange épicé mais très équilibré entre recettes emblématiques traditionnelles ou contemporaines pour femmes actives et portraits de producteurs variés que les auteurs sont allés rencontrer pendant plusieurs mois producteur dhuile dolive de vin fermier boulanger maraîcher gérant de palmeraieLeur livre est à la fois un documentaire très riche et précis sur LA cuisine algérienne et un portrait plus intime de la cuisine dOurida
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Non seulement le consommateur a le droit de savoir mais cest son devoir Pour luimme et pour ses enfants Nous savons tous ou subodorons nos carences dans la connaissance de ce que nous mangeons Ce livre a pour objectif de combler ces lacunes et de transmettre lhistoire et les histoires passionnantes de ces p
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En cuisine sadresse à des étudiants grands adolescents ou adultes débutants en français Elle répond aux besoins des cours de français sur objectifs spécifiques FOS et aux attentes de ceux qui souhaitent améliorer leur français en contexte professionnel ou de recherche demploi dans le secteur de la restauration en environnement francophone En cuisine établit un lien constant entre apprentissage de la langue et pratiques professionnelles dans une démarche actionnelle qui sappuie systématiquement sur des tâches et des projets contextualisés Avec En cuisine les apprenants atteignent un niveau A1A2 du CECRL et maîtrisent une gamme de compétences linguistiques en relation étroite avec leur secteur dactivité Le matériel En cuisine un livre tout en un avec CD mp3 inclus un guide pédagogique numérique Feuilletez un extrait de cet ouvrage en cliquant ici
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larticle peut presenter de tres legers signes dusure vendeur professionnel envoi soigne en 2448h
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Plus de 2 000 recettes pour toutes les occasions une cuisine traditionnelle raffinée des menus équilibrés des recettes de terroir et des plats exotiques Beaucoup de recettes nouvelles et originales des produits et des saveurs daujourdhui Clair pratique complet entièrement remis à jour le livre du savoircuisiner et du bienmanger indispensable à toutes les familles Ce qui a fait limmense réputation de Je sais cuisiner depuis quatre générations cest quil est un VRAI livre de cuisine pour FAIRE une vraie cuisine Chaque recette a été plusieurs fois testée les pesées les durées de cuisson soigneusement vérifiées une cuisine traditionnelle donc mais tradition ne veut pas dire passéisme Ginette Mathiot propose des recettes adaptées aux orientations et aux goûts de la cuisine actuelle Avec ce nouveau Je sais cuisiner vous ne ferez pas de la nouvelle cuisine mais une cuisine nouvelle et rajeunie Ginette Mathiot PLUS DE 5 MILLIONS DEXEMPLAIRES VENDUS Traduit en anglais en russe en espagnol en suédois et en japonais
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