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Brasserie parisienne restaurant étoilé auberge gourmande bistrot gastronomique taverne mondialisée cantine branchée Mauro jeune cuisinier autodidacte traverse Paris à vélo de place en place de table en table Un parcours dans les coulisses dun monde méconnu sondé à la fois comme hautlieu du récit national et comme expérience dun travail de ses gestes de ses violences de ses solidarités et de sa fatigue Au cours de ce chemin de tables Mauro fait lapprentissage de la création collective tout en élaborant une culture spécifique du goût des aliments de la commensalité A la fois jeune chef en vogue et gardien dune certaine idée de la cuisine celle que lon crée pour les autres celle que lon invente et que lon partage
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