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Larousse of Bread in French onlyRéussir chez soi et sans la machine à pain plus de 80recettes de pains et de viennoiseries de l un des meilleursboulangers de ParisL ouvrage s organise en 10 chapitres Grands principes de panificationPains de traditionPains spéciauxPains bio au levain naturelPains aux ingrédientsPains à l huilePains sucrés et viennoiseriesPetits painsPains régionauxPains du mondeAnnexes glossaire métier de boulanger index Choix et préparation des ingrédients et du matériel pétrissage à lamain ou au robot fermentation à la levure ou au levain façonnagecuisson le premier chapitre détaille pas à pas toutes les étapesde la réalisationd un pain avec de nombreux conseils Les trois quarts des recettes sont présentés avec des pasà pas pour visualiser les étapesclés Un grand choix de pains à base de farine de blé bien sûr maisaussi celle de seigle de kamut d épeautre de sarrazin Des painsdu quotidien et des pains gourmandise pain noixgorgonzola painaux 12 fruits secs pain au basilic fougasses mais aussiquelques pains sans gluten sans oublier les viennoiseriescroissant viennoise pain au chocolat Des variantes ou suggestions permettent au lecteur depersonnaliser les pains selon ses goûts et ses envies
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EAN: 3350031961007
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EAN: 3350033310759
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EAN: 3350033542549
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EAN: 3350033619814
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EAN: 3350030203948
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EAN: 3350033449121
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EAN: 3350031533693
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EAN: 3350033768796
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EAN: 3350031674037
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EAN: 7311070032611